Cada año, el otoño en Puebla trae consigo una de las tradiciones culinarias más esperadas: la temporada de Mole de Cadera . Este platillo ancestral, proveniente de la mixteca poblana y oaxaqueña, es una verdadera joya gastronómica que une historia, técnica y sabor profundo. El mole de cadera no solo es un platillo; es un ritual que celebra al campo, a la tierra y a las raíces culturales que dan identidad a nuestra región. Y este año, algunos de los restaurantes más reconocido